プロテインベーグルのレシピ紹介。食事にもおやつにも！もちもちのベーグルがお家で作れる。

イースト1.5gに砂糖を1つまみ入れ、30℃のお湯を5g入れて20分ほど寝かせます。

泡がポコポコと出てきます。

予備発酵させたところに強力粉100g、塩3g、グラニュー糖5g、水95g、ソイプロテイン30gを入れて混ぜます。

ドーナツ型に成形します。

生地を4個に分けて細長く棒状に伸ばします。めん棒で片方の端を平たく伸ばします。伸ばさなかった方の端から転がすようにひねっていきます。最後に平たく伸ばした端までいったらドーナツ状にして平たく伸ばしたところでくっつけるようにします。（写真参照）

30分から1時間しっかり発酵させます。

一般的なベーグルであれば20分ほど発酵させれば充分ですが、プロテインが入ってタンパク質が固くなりやすいためここではしっかりと発酵させた方が柔らかくなって美味しいです。

発酵させると一回り大きくなります。

水1リットルに対して砂糖20gまたは蜂蜜などの糖類を入れて沸騰させます（糖類を入れることによって表面にツヤが出ます）。沸騰したら表面になるほうから30秒茹で、ひっくり返して30秒茹でます。

70度で1分茹でるとしっかりとした食感になります。沸騰状態で30秒茹でるとソフトな食感になります。茹でることによってベーグル特有のもちっとした感じになります。

230度に温めておいたオーブンで茹でた後すぐに約15分焼いたら完成です。