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プロテイン栗きんとんのレシピ紹介。とろっとして美味しいさつまいもと栗を使ったプロテインスイーツ。

こんにちは。現役和菓子職人の高下(こうげ)です。

今回はプロテイン栗きんとんを紹介します。とろっとして美味しく、ビーガンプロテインの豆臭さを抑えたレシピになりました。食べた後の満足感もあるので、おやつにもピッタリです。

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プロテイン栗きんとんの材料と栄養素

プロテイン栗きんとんの材料と栄養素

プロテイン栗きんとんで使用する材料は下記の4点です。

プロテイン栗きんとんで使用する材料(4人前)
  • ビーガンプロテインブレンド:ノンフレーバー:25g
  • 栗甘露煮:150g
  • さつまいも:130g
  • 水:80g

栄養素は下記の通りで1人前(約96g)に換算すると156kcalとなっています。

プロテイン栗きんとんの材料と栄養素

プロテイン栗きんとんの材料と栄養素

プロテイン栗きんとんの作り方

手順1
さつまいもを輪切りにして皮をむく

さつまいもを輪切りにして皮をむく

さつまいもを輪切りにして、赤い線の部分まで皮をむきます。(皮の近くは維管束部分で変色するため)

手順2
さつまいもをゆでる

さつまいもをゆでる

さつまいもを柔らかくなるまで水からゆでます(沸騰10分間くらい)。

 

手順3
さつまいもを裏ごす

さつまいもを裏ごす

ゆでて柔らかくなったさつまいもを裏ごします。

さつまいもを裏ごす

下に濡らして絞った布巾を敷いてその上にふるいを置き、裏ごしていきます。

さつまいもを裏ごす

手順4
もみまとめる
 

もみまとめる

裏ごししたさつまいもを4方向から折りたたむようにしてもみまとめます。

もみまとめる

手順5
甘露煮の蜜を少し混ぜ、もう一度裏ごす
 

甘露煮の蜜を少し混ぜ、もう一度裏ごす

甘露煮の蜜を少し混ぜ、もう一度同じようにして裏ごしもみまとめます。

MEMO
2回目に裏ごした時、乾燥するのを防ぐ為に蜜を入れます。2回裏ごすことによってなめらかになります。

甘露煮の蜜を少し混ぜ、もう一度裏ごす

手順6
水とプロテインと甘露煮の蜜の残りを混ぜる

水とプロテインと甘露煮の蜜の残りを混ぜる

水80g、プロテイン25g、甘露煮の蜜の残りを入れて混ぜます。

水とプロテインと甘露煮の蜜の残りを混ぜる

MEMO
柔らかめに上がるので、お好みで水の量は調節してください。
手順7
加熱し栗を入れたら完成

加熱し栗を入れたら完成

火にかけてグツグツしてきたら火からおろし、最後に栗を入れて混ぜたら完成です!

今回はプロテイン栗きんとんを紹介しました。是非試してみてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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