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プロテイン水ようかんのレシピ紹介。1個で満腹感を得られるから食べ過ぎない&あっさりで美味しい!

こんにちは。現役和菓子職人の高下(こうげ)です。

今回はソイプロテインを使ったプロテイン水ようかんを紹介します。

葛粉(くずこ)を使い、少しプリンのような感じにしているので1個で満腹感を得られ、食べ過ぎなくて丁度よいです。羊羹と違い、糖度を低くあっさりと食べられる水ようかんです。

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プロテイン水ようかんの材料と栄養素

プロテイン水ようかんの材料と栄養素

プロテイン水ようかんで使用する材料は下記の6点です。

プロテイン水ようかんで使用する材料(5個分)
  • ソイプロテインアイソレート:ソルティッドキャラメル味:20g
  • 粉末寒天:1g
  • 水:150g+60g(プロテインを溶かす水)
  • グラニュー糖:28g
  • こしあん:150g
  • 葛粉:2g

栄養素は下記の通りで1個分(82g)に換算すると111kcalとなっています。

プロテイン水ようかんの材料と栄養素

プロテイン水ようかんの材料と栄養素

プロテイン水ようかんの作り方

手順1
ボールに寒天と水を入れ火にかける

ボールに寒天と水を入れ火にかける

ボールに寒天1gと水150gを入れ、中火から強火で火にかけます。(吹かないように気を付けてください

注意
寒天が下に沈み焦げるのでかき混ぜながら沸騰させて下さい。
手順2
沸騰したらグラニュー糖を入れる

沸騰したらグラニュー糖を入れる

沸騰し寒天が溶けたらグラニュー糖28gを入れます。

 

手順3
こしあんを入れる

こしあんを入れる

こしあん150gを入れて混ぜます。

こしあん150gを入れて混ぜます。

 

手順4
葛粉を水で溶かしてから入れる

葛粉を水で溶かしてから入れる

葛粉2gを水5gで溶いてから入れて混ぜます。

葛粉はそのまま入れるとダマになるので必ず水5gで溶かしてから入れてください。

葛粉は入れながらかき混ぜないと固まってしまうのでかき混ぜてください。

上がり目方(入れ物の重さを入れず中身だけの量)が283gになったら、水を入れたボールの上にボールのまま乗せて粗熱を取ります。下から固まるのでかき混ぜながら60度くらいまで冷まして下さい。

水を入れたボールの上にボールのまま乗せて粗熱を取ります。

水を入れたボールの上にボールのまま乗せて粗熱を取ります。

 

手順5
プロテインを水で溶いてから合わせる

プロテインを水で溶いてから合わせる

ソイプロテイン20gを水60gで溶いてから合わせます。

ソイプロテイン20gを水60gで溶いてから合わせます。

プロテインもダマになりやすいので必ず水で溶いてから合わせるようにしてください。

プロテインもダマになりやすいので必ず水で溶いてから合わせるようにしてください。

 

手順6
入れ物に流して冷めたら完成

入れ物に流して冷めたら完成

入れ物に流して冷え固まったら完成です。

冷ましている間に大きな振動を与えると固まりにくくなるので気を付けてください!

今回はソイプロテインを使ったプロテイン水ようかんを紹介しました。

ソルティッドキャラメル味の他にもアイスラテ味でも美味しかったです。ぜひ試してみてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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