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プロテインをスナック菓子に!カリッと美味しいおやつのレシピを紹介します

こんにちは。現役和菓子職人の高下(こうげ)です。

今回はプロテインスナックのレシピを紹介します。プロテインを使ったスイーツはしっとりとしたものが多いですよね。これはプロテインが入った生地をカリカリにするのが難しいからです。

プロテインが入った生地をいかにカリカリにするかという点が難題でした。油分を入れずに製造するとなかなかカリッとならず、なったとしても食感が悪かったです。納得のいく仕上がりにはなりませんでした。

出来たレシピは、生地のほんのりとした甘みとパウダーの塩味が絶妙なバランスでまさにスナック菓子という感じで美味しいです。ぜひ試してみてくださいね。

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プロテインスナックの材料と栄養素

プロテインスナックの材料と栄養素

プロテインスナックで使用する材料は下記の9点です。

プロテインスナックで使用する材料:生地(2人前)
  • ソイプロテインアイソレート:チョコレートスムーズ味:50g
  • 強力粉:25g
  • 水:85g
  • オリーブオイル:10g
プロテインスナックで使用する材料:パウダー
  • グラニュー糖:25g
  • コンソメ:10g
  • 脱脂粉乳またはミルクプロテイン:5g
  • 塩:1g
  • 味の素:4g

栄養素は下記の通りで1人前(85g+パウダー)に換算すると215kcalとなっています。

パウダーを作るのが面倒という場合は塩だけでも美味しく食べれます。

プロテインスナックの材料と栄養素

プロテインスナックの材料と栄養素

パウダーを多めに作っているので炭水化物が多くなっています。お好みの量をかけてください。オリーブオイルは脂質が多くなりますが、多く入れれば入れるほど食感が良くなります。

プロテインスナックの作り方

手順1
ボールに生地の材料を全て入れて混ぜる

ボールに生地の材料を全て入れて混ぜる

ボールにソイプロテイン50g、強力粉25g、水85g、オリーブオイル10gを入れて混ぜます。

手順2
生地を丸めて潰しフライパンで焼く

生地を丸めて潰しフライパンで焼く

生地を15gの丸にしてキッチンペーパーまたはラップで挟み上からボールで潰して薄くします。

薄ければ薄いほど食感が良くなります。

生地を15gの丸にしてキッチンペーパーまたはラップで挟み上からボールで潰して薄くします。

生地を15gの丸にしてキッチンペーパーまたはラップで挟み上からボールで潰して薄くします。

生地を15gの丸にしてキッチンペーパーまたはラップで挟み上からボールで潰して薄くします。

4等分に切って油を引かずにフライパンで両面焦げ目がつく位焼きます。

4等分に切って油を引かずにフライパンで両面焦げ目がつく位焼きます。

4等分に切って油を引かずにフライパンで両面焦げ目がつく位焼きます。

4等分に切って油を引かずにフライパンで両面焦げ目がつく位焼きます。

 

手順3
電子レンジで加熱し再度フライパンで焼く
 

電子レンジ(800W)で30秒加熱しひっくり返して更に30秒加熱します。

熱したフライパンの上に置いて余熱で水分を飛ばします。

熱したフライパンの上に置いて余熱で水分を飛ばします。

水分が残らない方がカリッとして美味しいです。中を割ると更にカリカリになります。

手順4
パウダーに絡めて完成!
 

パウダーに絡めて完成!

容器にパウダーの材料を全て入れて混ぜます。

パウダーと絡めて完成です!!

パウダーと絡めて完成です!!

市販のスナックのようにパウダーがしっかり絡むわけではないので、まぶしたりつけたりして食べるのがオススメです!もちろん塩だけでも美味しいです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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