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マイプロテインで「GWセール」が開催中
マイプロテインでは現在、「GWセール」が開催中です。
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マイプロテインのセール予想。安いのはいつ？買い時は「フラッシュセール」です
こんにちは！現役和菓子職人の高下（こうげ）です。
今回、ご紹介するレシピは「プロテイン鬼まんじゅう（サツマイモの蒸し饅頭）」です。
鬼饅頭（おにまんじゅう）または芋饅頭（いもまんじゅう）は、薄力粉もしくは上新粉と砂糖を混ぜ合わせた生地に、角切りのさつま芋を加えて蒸した和菓子。主に愛知県などの東海地方で見られる。略して「鬼まん（おにまん）」とも呼ばれる。
東海地方（愛知県）で知られている和菓子なので、名前を始めて聞いたという方もいらっしゃるかもしれません。
鬼饅頭の名前の由来は諸説ありますが、表面にサツマイモの角切りが見える様子が「鬼の金棒」を連想させるからと言われています。
今回はマイプロテインで販売されている「ソイプロテインアイソレート」を活用して、低脂質・高タンパク質な「プロテイン鬼饅頭」のレシピを紹介します。
簡単レシピで美味しく作れるので是非お試しください！
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※記事の後半ではホエイプロテイン（黒ゴマ味）を使ったレシピの解説もしています。お持ちの方は是非お試しください。
目次
プロテイン鬼饅頭の材料と栄養素
プロテイン鬼饅頭で使用する材料は下記の6点です。
- サツマイモ1本（可食部２００ｇ）
- 砂糖：４５ｇ
- 小麦粉：４０ｇ
- ソイプロテインアイソレート：２０ｇ
- 水：２０ｇ
- 卵黄1個：２０ｇ
栄養素は下記の通りで1人前（６０ｇ）に換算すると119kcalとなっています。
ソイプロテインを活用することでタンパク質を摂れるようにしています。
ちなみにですが、一般的な鬼饅頭の材料は下記の通りです。
- サツマイモ1本（可食部２００ｇ）
- 砂糖：５０ｇ
- 小麦粉：６０ｇ
- 水：２０ｇ
今回の配合は栄養面を考えて卵黄を入れています。（食感も柔らかくもなります）
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プロテイン鬼饅頭の作り方
手順１．サツマイモの皮をむき、さいの目切りにして塩水につける
まずはサツマイモをさいの目に切ります。
この時、1欠片は1cm程度のサイズにするとちょうど良いです。
さいの目切りしたサツマイモを塩水に入れて5分間つけます。（水100mlに対して塩1gを入れます。）
水につけることによってサツマイモの変色を防ぎます。
手順２．水を切り砂糖を入れて混ぜ５分間おく
水を切り、用意していた砂糖45gと混ぜ合わせます。
砂糖が均等に振れるようにしっかりと混ぜ、5分間ほど置いておきます。（5分間おくことでサツマイモから水分が出てきます。）
この間に、別のボウルを用意して小麦粉40gとソイプロテイン20gを混ぜておきましょう。
手順3．卵黄をサツマイモに入れて混ぜる
5分間ほど置いたサツマイモに卵黄を入れ、混ぜます。（今回使うのは卵黄のみです。）
砂糖を入れることで出てきた水分は切らずにそのまま使います。
手順４．水を20gと小麦粉40g＋ソイプロテイン10gを入れる
水20gと混ぜておいた「小麦粉40g＋ソイプロテイン10g」の粉末を入れ、塊になるようにまんべんなくかき混ぜましょう。
手順5．ベイキングシートまたは濡れ布巾に乗せて15分間蒸す
一口サイズにしてベイキングシートに並べましょう。ベイキングシートが無い場合は濡れ布巾でも大丈夫です。
今回使用した蒸し器はこちらですが、蒸し器が無い場合は以下の方法で代用できます。
①鍋に蒸し網を入れて蒸す
②鍋に100均で売っている蒸し網で蒸す
手順6．蒸し器から出して完成
15分蒸したら、完成です！
今回のレシピはなんと翌日に食べても柔らかいです！（すぐに食べない場合はラップに包んで冷蔵庫で保管してください。）
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Impactホエイプロテイン：黒ゴマ味を使えば「ゴマ鬼饅頭」に
見た目は少し変わっていますが、「ソイプロテインアイソレート」を「Impactホエイプロテイン：黒ゴマ味」に変えることでさらに栄養と旨味がアップします。
ホエイプロテインを使う場合はダマになりやすいため、「手順４」を少し変更して、先にプロテインを水に溶いてから混ぜるようにしてください。
サツマイモ＆プロテインで子供も喜ぶプロテインスイーツとなりますので、ぜひ試してみてください。
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最後までお読みいただき、ありがとうございました！
マイプロテインで「GWセール」が開催中
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