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プロテイン蒸しカステラ(浮島)のレシピ紹介。あんこの入ったしっとりとした蒸しカステラで子供のおやつにもピッタリ!

こんにちは。現役和菓子職人の高下(こうげ)です。

今回はあんこの入った蒸しカステラ(浮島)を紹介します。しっとりした蒸しパンのようなので、子供のおやつにもピッタリです。

使用するプロテインはピープロテインでえんどう豆由来のタンパク質となっています。

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プロテイン蒸しカステラの材料と栄養素

プロテイン蒸しカステラの材料と栄養素

プロテイン蒸しカステラで使用する材料は下記の7点です。

[safe title=”プロテイン蒸しカステラで使用する材料(10個分)”]
  • ピープロテインアイソレート:ストロベリー味:30g
  • 白あん:80g
  • 上用粉:4g
  • 薄力粉:4g
  • 卵:1個
  • 砂糖:15g
  • 水:40g
[/safe]

栄養素は下記の通りで1人前(約23g)に換算すると50kcalとなっています。

プロテイン蒸しカステラの材料と栄養素

プロテイン蒸しカステラの材料と栄養素

プロテイン蒸しカステラの作り方

手順1
白あんにプロテインと水を入れて混ぜる

白あんにプロテインと水を入れて混ぜる

白あん80gにプロテイン30g、水40gを入れて混ぜます。

手順2
上用粉、薄力粉をふるい入れる

上用粉、薄力粉をふるい入れる

上用粉4g、薄力粉4gを一緒にふるい入れて混ぜます。

 

手順3
型の底にクッキングペーパーを敷いておく

型の底にクッキングペーパーを敷いておく

型にくっつかないようにクッキングペーパーを底に敷いておきます。

手順4
卵を卵黄と卵白に分ける
 

卵を卵黄と卵白に分ける

卵を卵黄と卵白に分けて、先に卵黄だけ入れて混ぜます。

手順5
卵白を泡立て、少しずつ砂糖を分けて加える
 

卵白を泡立て、少しずつ砂糖を分けて加える

卵白を泡立て、少しずつ砂糖を分けて加える

卵白を泡立て、少しずつ砂糖を分けて加える

卵白を泡立て、ある程度泡立ったら砂糖を少し入れます。その後角が立つくらいになったら残りの砂糖を加えて泡立てます。

手順6
少しずつ生地に加えてさっくり混ぜる

少しずつ生地に加えてさっくり混ぜる

少しずつ生地に加えてさっくり混ぜる

泡立てた卵白を少しずつ生地に加えてさっくり混ぜます。

手順7
型に流し、蒸す
 

型に流し、蒸す

型に流します。

型に流し、蒸す

角までしっかり生地が流れるようにヘラで流し、上はヘラで刻むようにならして大きい気泡を潰します。

蒸し器で蒸していきます。

蒸し器で蒸していきます。

蓋の水滴が落ちないように蓋に布巾を巻いて蓋をして弱火(70~80℃キープが理想)で5分、その後中火で20分蒸します。

蓋の水滴が落ちないように蓋に布巾を巻いて蓋をして弱火(70~80℃キープが理想)で5分、その後中火で20分蒸します。

注意
最初から中火で蒸すと”す”が入るので最初の5分は必ず弱火で蒸して下さい

蒸しあがったらヘラを入れて型から外し完成

蒸しあがったら周りから剥がれるので、先に上側だけ4辺ヘラを入れその後底までヘラを入れます。

蒸しあがったら周りから剥がれるので、先に上側だけ4辺ヘラを入れその後底までヘラを入れます。

ひっくり返してクッキングペーパーを剥がしたら完成です!

あとはお好みの大きさにカットしてくださいね。

注意
全部食べない場合は乾燥しないようにラップ等で包むなどしてください。

今回は和菓子のプロテイン蒸しカステラ(浮島)を紹介しました。是非試してみて下さいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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