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低脂質プロテインデザートナンのレシピ紹介。低脂質だから減量中でも食べられる!子供にも好評なレシピです

こんにちは。現役和菓子職人の高下(こうげ)です。

今回は低脂質のスイーツレシピを紹介します。低脂質なので減量中(ローファット)でも食べられるレシピになっています。

子供たちにも好評でしたので、是非お試しください。

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低脂質プロテインデザートナンの材料と栄養素

低脂質プロテインデザートナンの材料と栄養素

低脂質プロテインデザートナンの材料は下記の10点です。

低脂質プロテインデザートナンの材料(2枚分)

<生地>

  • Impactホエイプロテイン:ナチュラルストロベリー味:20g
  • イースト:1g
  • 強力粉:80g
  • 薄力粉:45g
  • 砂糖:9g+ひとつまみ(予備発酵)
  • 塩:2.5g
  • 水:70g+3g(予備発酵)
  • あんこ:適量(こしあんでも粒あんでもお好みで)
  • トッピング(お好みのフルーツ等)

<ソース>

  • Impactホエイプロテイン:ナチュラルストロベリー味orチョコレート味:10g
  • 練乳:2g
  • 水:10g

栄養素は下記の通りで1枚分(198g)に換算すると430kcalとなっています。

 

低脂質プロテインデザートナンの材料と栄養素

低脂質プロテインデザートナンの材料と栄養素

低脂質プロテインデザートナンの作り方

手順1
予備発酵をする

予備発酵をする

初めに生地を作っていきます。

ボールにイースト1g、砂糖ひとつまみ、水3gを入れて混ぜて、5分位置きます。

すると少しポコポコしてきます。

予備発酵をする

手順2
材料を混ぜる

材料を混ぜる

予備発酵したイーストに砂糖9g、水70g、強力粉80g、薄力粉45gを入れ、その上に塩2.5g、プロテイン20gを入れて混ぜます。

材料を混ぜる

注意
イーストに塩が当たるとイーストの活動が弱るので当たらないよう気を付けてください
手順3
30分寝かせてパンチを2回~3回繰り返す
 

生地を30分寝かせます。その後生地を織り込むようにパンチします。

それを2回~3回繰り返します。

30分寝かせてパンチを2回~3回繰り返す

30分寝かせてパンチを2回~3回繰り返す

両側から折りたたむようにしてパンチします。

手順4
粉を敷いたところに生地を出し半分にする
 

粉を敷いたところに生地を出し半分にする

粉を敷いてくっつかないようにしたところへ生地を出し、半分にし平たくします。

その後10分程置きます。(グルテンが緩み、生地が伸ばしやすくなります)

手順5
フライパンに薄く油を引き焼いていく

フライパンに薄く油を引き焼いていく

フライパンに薄く油を引き、強火で焼いていきます。

生地をお好みの大きさに広げて蓋をして強火で30秒くらい焼き、弱火にして10秒蒸らしひっくり返します。

フライパンに薄く油を引き焼いていく

弱火のまま蓋をして40秒焼きます。

蓋を開け焼き色を見て良さそうだったら火を止めて蓋をしてそのまま30秒ほど蒸らして余熱で火を通します。

フライパンに薄く油を引き焼いていく

手順6
ソースを作る

ソースを作る

生地が出来上がったら次はソースを作っていきます。

器にプロテイン10g、練乳2g、水10gを入れて混ぜます。

今回はストロベリーソースとチョコソースの2種類を作りました。

手順7
トッピングを乗せて完成

トッピングを乗せて完成

トッピングを乗せて完成

今回はあんこを塗って上にいちご×ストロベリーソース、バナナ×チョコソースでトッピングをしました。

今回はあんこを塗って上にいちご×ストロベリーソース、バナナ×チョコソースでトッピングをしました。

今回はあんこを塗って上にいちご×ストロベリーソース、バナナ×チョコソースでトッピングをしました。

MEMO
あんこが固い場合は混ぜると柔らかくなって塗りやすくなります。

あんこが固い場合は混ぜると柔らかくなって塗りやすくなります。

生地に入れるフレーバーを変えれば色々な味のナンに!

完成!

今回は2枚ともストベリー味で作りましたが、チョコソースをかける場合はもちろんチョコ系のフレーバーを使ったナンにしたら美味しいと思います。

生地とソースのかけ合わせはお好みで作ってみてください。

是非試してみてください!

最後までお読みいただきありがとうございました。

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